材料／器具準備（2片）
- 蛋黃：２顆
- 蛋白：２顆
- 砂糖：A－10克；B－20克
- 低筋麵粉：３0克
- 鮮奶：１５cc
- 少許油
- 放麵糊的鍋子*2
- 手動打蛋器
- 電動打蛋器
- 奶油刮刀
- 過篩網
- 量杯
- 秤
- 湯匙（一般大小）
- 平底鍋
- 平面鍋鏟、鍋蓋
材料處理
鍋子Ａ
1. 蛋黃+糖（10克）攪拌均勻後
2. 加入鮮奶＋（過篩）低筋麵粉＋沙拉油（2茶匙），用手動打蛋器攪拌均勻
鍋子Ｂ
自動打蛋器將蛋白快速打發，砂糖分3次加入，可以讓冷藏過冰冰的蛋白比較容快速打發，所以可以從冰箱拿出來直接使用，將蛋白打至中性發泡（提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下）。
＊注意事項：蛋白不能久放會消泡。
材料混合
將1/3的蛋白倒入鍋子Ａ攪拌均勻後再將剩餘的蛋白全部加進鍋子Ａ攪拌均勻。
攪拌均勻後，就呈現美麗的鵝黃淡白色。
開始製作
平底鍋刷上油，使用一般的食用油就可以了，例如：沙拉油。
平底鍋先用最小的小火預熱，夠熱後關火倒入Ｃ，每個三匙，倒完後再開最最最小的火，在間隙放1小茶匙的水，完成上述步驟後蓋上鍋蓋，用蒸熱的概念蒸熟舒芙蕾，中間要顧火候，20秒最小火，40秒只有中間的小火，重複約2.5~3分鐘，依熟度斟酌。
關火後各加1匙麵糊，一樣在3個空隙處加一小茶匙水並蓋鍋。
20秒最最小火＋40秒只有中間的小火後開蓋翻面，快速用已經塗好油的平鏟。
＊注意事項：鏟子越平越好翻面！
溫柔且快速地幫舒芙蕾翻面。
如果一次要做很多份，會建議要做時再打蛋白，因為如果經過第一份製作的時間，蛋白會消泡不少，而容易煎焦掉。
完成後可以灑一些糖粉點綴，或加一塊奶油，淋一些蜂蜜，搭配當季水果（芒果、草莓、藍莓等等）
大家一定會迫不及待想趕快嘗試，材料都很方便取得，去一趟全聯就可以全部買齊了唷～
